关键功能
减少吸油量
增强张力
乳化油和脂肪
增强质感
减少潮湿
保持水分
增强口感
提高质感
颜色载体与增强颜色
应用
意面
方便面
饺子
米粉等
面条
Microcrystalline Cellulose
FibroTec在意面和面条应用中提供流变学好处。FibroTec MCC形成广泛的网络能力已被证明可以为面条增加理想的感官属性。

市场上大多数方便面在生产线上都是油炸的。 将FibroTec加入方便面配方可以减少油炸时的吸油量,从而延长产品的保质期,同时提高其脆性和质感。

市面上很多的面条和意面在不正确的煮法煮时太粘了。FibroTec可以在意面和面条过度煮熟的情况下防止相粘。
FibroTec 应用在意面和面条中
根据产品的特性,FibroTec MCC一般在意面和面条的应用中会与其他胶体组合使用,如:羧甲基纤维素或瓜尔胶。

建议在添加其他成分前,在50-70℃的水溶液或奶中以2000-15000RPM的搅拌速度分散基于FibroTec的稳定系统。盐和酸性物质应在最后再添加。

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